猪身上的所有部位的名称？
1、里脊肉，脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。
2、臀尖肉，位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉。
3、坐臀肉，位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉。
4、五花肉，为肋条部位肘骨的肉，一层肥肉，一层瘦肉夹起的。
5、夹心肉，位于前腿上部，质老有筋，在这一部位有一排肋骨，叫小排骨。
6、前排肉，又叫上脑肉。背部靠近脖子的一块肉。
7、奶脯肉，在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状。
8、弹子肉，位于后腿腿上，均为瘦肉。
9、蹄膀，位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好。
10、脖子肉，又称血脖，这块肉肥瘦不分。
11、猪头，宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘。
12、凤头肉，这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。
13、眉毛肉，这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉质与里脊肉相似。
14、门板肉（又称梭板肉、无皮坐臀肉），肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长。
15、盖板肉，连结秤砣肉的一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
16、黄瓜条，与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
17、腰柳肉，与秤砣肉连结的呈条状的肉条。。
18、颈背肌肉（简称1号肉），从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。
19、前腿肌肉（简称2号肉），从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。
20、大排肌肉（简称3号肉），在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。
21、后腿肌肉（简称4号肉），从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。
扩展资料
猪体大，肌肉丰满结实。瘦肉型猪较地方猪种体高而长，全身结构紧凑，皮肤平滑无皱纹，皮下脂肪少，肌肉发达，体型伸长，前躯较轻，后躯强大丰满，四肢较长，强健有力。颈、肩、胸发育宽广丰圆、躯干宽广呈圆型，背宽略呈拱形。
腹部下垂，胸腹下缘在一条平直线上。臀部发育特别好，长宽而平整，飞节以上整个后腿发育丰圆呈球形。由前躯至后躯，上望和侧望均表现出前小后大的楔形状。
参考资料来源：百度百科-家猪
参考资料来源：百度百科-猪肉
猪肉都分什么类型？
猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。 特级：里脊肉； 一级：通脊肉，后腿肉； 二级：前腿肉，五花肉； 三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。 猪肉的分类： 1．里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。 2．臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。 3．坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。 4．五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。 5．夹心肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较农村老人说猪身上有块肉被称为“黄金六两”，是指的哪一块肉？
在猪肉宰杀领域，猪肉是有等级分类的，不一样档次的肉质量是不一样的。因此会买猪肉的人，一直能选到美味的肉。一般的猪肉是那样等级分类的：特等肉为里脊；一级肉为肩骨、倒退和通脊；二级肉为前腿和五花肉；三级肉为血脖和前后左右肘。里脊的软嫩、肩骨肉（梅花肉）的香腻全是猪肉的传统部位，但这种肉的净重都是会超出1斤以上，五花肉、前后左右腿就更别说了。那一个神奇的“黄金六两”又在哪儿呢？实际上，被我们最赞誉的一块肉并没发生在一般的猪肉等级分类里，由于太少了。
猪的全身全是宝， 猪的全身上下全是药。猪肉作为一种普通百姓饭桌上的便宜又美味可口的食品类，大伙儿熟识了。但如题主上述，猪的身上有一块肉叫“黄金六两”，您却不一定知道！它并不是由于这一块肉好像黄金而而出名，则是由于这一块肉十分稀缺和宝贵，四百斤的猪的身上，至少才有六两那样的肉，如黄金一般地宝贵，因此而出名黄金六两。这方面肉肉质地十分细致，红白相间，口味滑爽筋道。
它的营养成分也特别的高，猪颈肉带有充足的有机化学铁(供血红素)，也有丰富多彩的油酸和蛋白质食物，也有协助含铁消化吸收的化合物，因此它能合理地改进贫血，为身体填补合理的营养元素。因此它的价钱一般都是在一般猪肉的二倍以上乃至大量，重要就是你难以买的到。“黄金六两”究竟是什么？简言之都不神密了，也就是猪脖子肉里边的精粹一部分。但是我认为，并不是仅有一块猪脖子肉叫“黄金六两”，反而是二块！因而，农村老人说的“黄金六两”，专业指的是猪脖子两边的都各有一块的软肉，又叫“小雪花猪脖子肉”，实际上它有一个很好听名字，叫“松板肉”。
对的，“松板肉”便是“黄金六两”。农村老人很有工作经验，据她们说，一头200斤的猪的身上仅有不上六两的松板肉，很稀缺宝贵，因而才叫“黄金六两”。假如把松板肉分离来卖得话，当然价钱太贵了。可是买猪肉的可不容易那麼傻，她们并不会分离卖的，由于猪脖子肉一文不值，也不好吃。仅有把任何的猪脖子肉统一卖了才有些人买猪脖子肉。所说的“黄金六两”，指的是猪颈肉，便是在猪的颈部处，用以联接猪的的脖颈和前肢。我们都知道猪是非常懒的，因此运动强度就非常少，全身大部分的肉全是较为油腻的，而猪颈肉因为是联接脑部和脚部2个部位，全是猪运动强度较为大的地区，因此肉质地当然也便会非常的筋道，味儿也需要好上许多。